Il Consorzio Bio Carne Valtaro Valceno nasce nel 2004. Antonio Cammarota, dell’azienda Macinarsi, è socio fondatore e attuale presidente. Il suo percorso parte da Milano e finisce a Borgotaro, terra di adozione da ormai 25 anni. All’incontro del Des Così lontani così vicini il racconto del consorzio e del tentativo, riuscito, di opporsi allo spopolamento...
A cura di Valeria ToninoEsperta in Alimentazione secondo la Medicina Cinese Tonifica il qi e nutre lo yin di Fegato, del Cuore e del Rene (cioè il nutrimento dei sistemi funzionali stessi e le strutture corporee annesse: tendini, sistema cardiocircolatorio e ossa) e li armonizza per favorire l’espressione delle energie primaverili di rinascita, stimolate dal...
Dalla collaborazione dei produttori di Mercatiamo nasce il Cesto Natalizio 2021, 12 prodotti naturali per 11 produttori locali, con l’aggiunta del produttore biologico di arance. E’ una occasione propizia per apprezzare e gustare il sapore delle cose buone che il nostro territorio è capace di produrre, rispettando l’ambiente, senza l’utilizzo di chimica, con attenzione ai...
Preparazione e degustazione del Tapalapa, il “pane più buono” del Senegal Introduce: Matilde Marchesini, Associazione Mani, rete Cibopertutti Interventi: Pane, pane delle mie brame: chi è il più bello del reame? Il pane come specchio delle società. Abitudini, evoluzioni, consumo Fabio Amadei, Associazione Panes Mame Ibrahima Diop, presidente comunità senegalese di Parma e provincia CSPP...
Crostata di arance senza glutine. Nativa è un progetto di agricoltura sociale. L’obiettivo è di incrementare le opportunità di inserimento lavorativo per persone svantaggiate o a rischio di emarginazione, offrendo loro la possibilità di differenziare gli ambiti di collocazione: dal lavoro agricolo alla preparazione di ordini, dalla vendita presso negozio e mercati a quella porta a porta....
di Luca Giacomelli , Alessandro Cocchi , Agnese Pacinico ** Le ultime crisi globali, da quella finanziaria del 2008 a quella pandemica del 2020-2021, ripropongono con forza all’attenzione dell’opinione pubblica e dei decisori di tutto il mondo il tema dell’autosufficienza e della “sovranità alimentare”, intesa come autonomia e controllo nazionale delle risorse alimentari. Il tema ha profonde implicazioni economiche, politiche e...
La ricetta di Orto di Silvia Involtini di melanzane Buon appetito! – L’Orto di Silvia propone esclusivamente verdura fresca di stagione totalmente autoprodotta secondo le tecniche dell’agricoltura organica e sostenibile: concimazione con letame prodotto e maturato in azienda, avvicendamento culturale, lotta biologica, irrigazione goccia a goccia con acqua analizzata, pacciamatura, riduzione al minimo degli imballi...
La panzanella di Valeria. Tagliate il pane a tocchetti, mettetelo ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, scolatelo e strizzatelo con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e sbriciolarlo il più possibile. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a spicchietti e riuniteli in una grossa ciotola con il pane preparato....
Barrette di soffiato di segale integrale Ingredienti: 120 gr di soffiato di segale integrale, 110 gr di cioccolato fondente, 60 gr di miele, 60 gr di nocciole tostate tritate (o mandorle, o noci) Sciogliere in un pentolino il miele ed il cioccolato, togliere dal fuoco ed amalgamare con il soffiato di segale e le nocciole....
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