{"id":3814,"date":"2021-05-07T18:19:56","date_gmt":"2021-05-07T16:19:56","guid":{"rendered":"https:\/\/strange-ramanujan.87-106-170-239.plesk.page\/?page_id=3814"},"modified":"2021-05-14T21:25:35","modified_gmt":"2021-05-14T19:25:35","slug":"acetaia-pagani","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/desparma.org\/?page_id=3814","title":{"rendered":"Acetaia Pagani"},"content":{"rendered":"

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Prodotto<\/span><\/b><\/td>\nAceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Fornitore<\/span><\/b><\/td>\nAcetaia Pagani<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Referente<\/span><\/b><\/td>\nRoberto Foschi<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Socio Des<\/span><\/b><\/td>\nsi<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Frequenza ordine<\/span><\/b><\/td>\naprile, dicembre<\/td>\n<\/tr>\n
Scheda produttore: <\/span><\/b><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Sito:<\/span><\/b><\/td>\nhttps:\/\/acetaiapagani.jimdofree.com\/<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Nome:<\/span><\/b><\/td>\nAcetaia Pagani snc di Pagani Aura e Foschi Roberto<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Indirizzo<\/span><\/b><\/td>\nvia per San Faustino 28, Loc. San Faustino \u2013 42048 Rubiera (Reggio Emilia)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Telefono<\/span><\/b><\/td>\n346 984 7310<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
E-mail<\/span><\/b><\/td>\nacetaiapagani@gmail.com<\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Certificato Bio<\/span><\/b><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Video<\/span><\/b><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Progetto<\/span><\/b><\/td>\nIl processo parte esclusivamente da mosto cotto, non sono presenti fosfati aggiunti (potrebbero esserci residui di solfiti derivati dal mosto cotto), non reso pi\u00f9 denso con caramello o altri tipi di addensanti. Il mosto cotto viene successivamente invecchiato in batterie di botti che hanno dimensioni e legni differenti. Ogni anno si effettuano i travasi ed i rincalzi, ovvero la botte pi\u00f9 piccola si riporta a livello con il contenuto della seconda botte pi\u00f9 piccola, e cos\u00ec via con i rincalzi scalari fino alla botte pi\u00f9 grande. L\u2019ultimo barile si rincalza con il mosto cotto fermentato dello stesso anno o dell\u2019anno precedente. Il susseguirsi delle stagioni, dall\u2019estate all\u2019inverno, aiuta i processi chimici con le forti escursioni termiche che si verificano nel luogo tipico dell\u2019acetaia: il sottotetto. Perch\u00e9 possa essere commercializzato l’aceto \u00e8 sottoposto periodicamente ad analisi chimiche e sensoriali.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Prodotto Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Fornitore Acetaia Pagani Referente Roberto Foschi Socio Des si Frequenza ordine aprile, dicembre Scheda produttore: \u00a0 Sito: https:\/\/acetaiapagani.jimdofree.com\/ Nome: Acetaia Pagani snc di Pagani Aura e Foschi Roberto Indirizzo via per San Faustino 28, Loc. San Faustino \u2013 42048 Rubiera (Reggio Emilia) Telefono 346 984 7310 E-mail acetaiapagani@gmail.com...<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3814","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3814"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4777,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3814\/revisions\/4777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}