{"id":6497,"date":"2022-04-23T21:24:52","date_gmt":"2022-04-23T19:24:52","guid":{"rendered":"https:\/\/strange-ramanujan.87-106-170-239.plesk.page\/?p=6497"},"modified":"2022-04-23T21:24:52","modified_gmt":"2022-04-23T19:24:52","slug":"le-ricette-del-des-tagliatelle-di-farro-agli-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/desparma.org\/?p=6497","title":{"rendered":"Le ricette del Des: tagliatelle di farro agli asparagi"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A cura di <strong>Valeria Tonino<\/strong><br><em>Esperta in Alimentazione secondo la Medicina Cinese<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tonifica il qi e nutre lo yin di Fegato, del Cuore e del Rene (cio\u00e8 il nutrimento dei sistemi funzionali stessi e le strutture corporee annesse: tendini, sistema cardiocircolatorio e ossa) e li armonizza per favorire l\u2019espressione delle energie primaverili di rinascita, stimolate dal cipollotto e dall\u2019uso del vino. I sapori sono tutti rappresentati sempre per stimolare l\u2019armonia e la relazione degli organi interni con l\u2019esterno. Le scorze danno pace al mentale e favoriscono l\u2019azione trasformativa del fuoco digestivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per le tagliatelle:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g di farina di farro integrale<\/li><li>250 g di farina di farro fine<\/li><li>250 g di uova (circa 5)<\/li><li>1 cucchiaino di olio extravergine di oliva<\/li><li>Sale q.b.<\/li><li>Se occorre un goccio d\u2019acqua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per gli asparagi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 mazzo di asparagi<\/li><li>2 cipollotti<\/li><li>Succo di 1 limone<\/li><li>Scorza di 1\\2 limone<\/li><li>1\\2 bicchiere di vino bianco<\/li><li>Formaggio pecorino, di capra stagionato o parmigiano reggiano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disporre a fontana le farine miscelate tra loro con sale e olio. Unire le uova e iniziare ad amalfgamare con la punta delle dita, procedere a impastare in modo deciso e se necessario bagnare le mani per fare in modo che l\u2019impasto diventi omogeneo. Lasciare riposare un\u2019ora al coperto prima di lavorare. Procedere poi a lavorare con mattarello o macchina per sfoglia e preparare le tagliatelle, dello spessore che preferite, che terremo da parte infarinate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettere a bollire dell\u2019acqua con il succo di un limone e salata. Mondare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Scottarli per pochi minuti finch\u00e9 il loro colore non diventer\u00e0 di un verde acceso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Affettare sottilmente i cipollotti tenendo da parte un po\u2019 di parte verde tritata da aggiungere a fine preparazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una padella ampia scaldare due cucchiai di olio e saltare velocemente i cipollotti. Sfumare con il vino e unire gli asparagi scolati e portare a cottura. Regolare di sale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, unirla al condimento. Il meglio sarebbe finire la cottura della pasta insieme al condimento, unendo poco prima di spegnere la scorza di limone e il verde del cipollotto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servire nei piatti di portata e insaporire con formaggio grattugiato.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/desparma.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/aspa.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"462\" height=\"348\" src=\"https:\/\/desparma.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/aspa.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6500\" srcset=\"https:\/\/desparma.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/aspa.png 462w, https:\/\/desparma.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/aspa-300x226.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 462px) 100vw, 462px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A cura di Valeria ToninoEsperta in Alimentazione secondo la Medicina Cinese Tonifica il qi e nutre lo yin di Fegato, del Cuore e del Rene (cio\u00e8 il nutrimento dei sistemi funzionali stessi e le strutture corporee annesse: tendini, sistema cardiocircolatorio e ossa) e li armonizza per favorire l\u2019espressione delle energie primaverili di rinascita, stimolate dal&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":101013,"featured_media":6499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[64,482,352,481,483],"class_list":["post-6497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","tag-des-parma","tag-farro","tag-ricette-des","tag-tagliatelle-di-farro-con-asparagi","tag-valeria-tonini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/101013"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6497"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6497\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6504,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6497\/revisions\/6504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}