Il primo aspetto da affrontare \u00e8 stato quello dell\u2019autorevolezza della proposta.<\/p>\n\n\n\n Come fare per far acquistare carne da consumatori lontani che non conoscono le realt\u00e0 del territorio?<\/p>\n\n\n\n La scelta \u00e8 andata subito alla certificazione biologica, anche per il sentimento comune di attaccamento al territorio e al rispetto verso l\u2019ecosistema, una simbiosi da salvaguardare e coltivare.<\/p>\n\n\n\n Il bollino bio del consorzio, uno dei primi in Italia a dotarsi di tale certificato, ha consentito di conseguire quella fiducia nel consumatore che potesse accendere la scintilla dell\u2019acquisto.<\/p>\n\n\n\n Dalle 6 aziende dell\u2019inizio oggi il consorzio conta 13 allevamenti di cui 8 allo stato brado e 5 di carne da latte.<\/p>\n\n\n\n L\u2019abbandono delle terre alte, fenomeno accentuatosi negli anni 70, ha portato a desertificare campi e boschi un tempo abitati da uomini e animali.<\/p>\n\n\n\n I pascoli hanno riportato la vita in questi terreni, riattivando gli ecosistemi, riportando specie di uccelli che erano sparite, insetti che sono tornati a frequentare queste aree ritornate alla vita con la presenza delle mandrie allo stato brado.<\/p>\n\n\n\n Una biodiversit\u00e0 rigenerata che permette un maggior controllo delle malattie.<\/p>\n\n\n\n Oggi gli animali del consorzio sono al pascolo 8 mesi l\u2019anno gestendosi in solitudine le loro giornate e la loro alimentazione, ricca di castagne, frutto di bosco, acqua sorgiva, fieno ed erba ricchi di sostanze nutritive.<\/p>\n\n\n\n Anche la riproduzione \u00e8 lasciata ai ritmi naturali e non ci sono interventi veterinari vista l\u2019estrema naturalit\u00e0 delle condizioni di vita.<\/p>\n\n\n\n Gli animali hanno grandi estensioni a loro disposizione, dislivelli importanti che garantiscono un allenamento costante e grande variet\u00e0 di nutrimento.<\/p>\n\n\n\n Il consorzio gestisce anche il macello di Borgotaro garantendo cos\u00ec il controllo su tutta la filiera.<\/p>\n\n\n\n Bio Carne Valtaro consegna regolarmente anche nel milanese anche se preferirebbe un consumo maggiormente locali dei propri prodotti per limitare il peso ambientale delle consegne.<\/p>\n\n\n\n Ed \u00e8 qui la sfida dell\u2019oggi e del domani.<\/p>\n\n\n\n Produrre a km zero e consumare a km zero.<\/p>\n\n\n\n Sta nascendo una nuova consapevolezza in linea con la sovranit\u00e0 alimentare.<\/p>\n\n\n\n Produrre ci\u00f2 che serve e consumare ci\u00f2 che si produce.<\/p>\n\n\n\n Un indirizzo che il settore pubblico pu\u00f2 e deve favorire allineandosi con le normative pi\u00f9 recenti che suggeriscono gli approvvigionamenti di enti come le scuole prima di tutto dai produttori locali, con un vantaggio a tutto tondo.<\/p>\n\n\n\n Salvaguardia ambientale, sostegno dell\u2019economia locale, creazione di posti di lavoro, innalzamento della qualit\u00e0 del cibo.<\/p>\n\n\n\n Anche i Gas sono sostenitori in questo senso e presto il Distretto attraverso il braccio operativo di Intergas aprir\u00e0 un ordine con il Consorzio per rinnovare la reciproca fiducia e il reciproco sostegno, segni profondi di una economia solidale ancora sotto traccia ma che si affaccia piano piano a partire proprio dai soci dei gruppi di acquisto solidali.<\/p>\n\n\n\n Il Consorzio Bio Carne Valtaro Valceno nasce nel 2004. Antonio Cammarota, dell\u2019azienda Macinarsi, \u00e8 socio fondatore e attuale presidente. Il suo percorso parte da Milano e finisce a Borgotaro, terra di adozione da ormai 25 anni. All\u2019incontro del Des Cos\u00ec lontani cos\u00ec vicini il racconto del consorzio e del tentativo, riuscito, di opporsi allo spopolamento...<\/p>\n","protected":false},"author":101013,"featured_media":6664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[90],"tags":[531,400,54,519,527,204,142,156,528,530,529],"class_list":["post-6656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cibo","tag-allevamenti-sostenibili","tag-ambiente","tag-andrea-bonvicini","tag-antonio-cammarota","tag-bio-carne-valtaro","tag-consumo-di-carne","tag-francesca-marconi","tag-inquinamento","tag-terre-alte","tag-valceno","tag-valtaro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/101013"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6656"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6663,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6656\/revisions\/6663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/desparma.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/desparma.org\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/FG-Alzapiedi-m.png\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"